Баклажан:Полезные продукты

Ах эти синенькие! Чудо, а не плоды: вкусные малокалорийные, полезные. А блюд сколько из них можно приготовить - не счесть!

   Кому мы обязаны появлением в нашем меню этого удивительного плода? Оказывается гурманам Древней Индии - именно они первые заметили и оценили все достоинства этой ягоды. Да-да, ягоды! Ботаники классифицируют плод баклажана как ягоду.
   Так же очень любили баклажаны древние египтяне. А турки так просто боготворят этот овощ. Существует легенда о том, как турецкий имам, попробовав в первый раз баклажаны, упал в обморок, настолько его поразил вкус этого плода.
Рецепт "Имам Баялды"

   На европейский же рынок баклажаны попали только в XVIII веке. Россияне полюбили баклажаны не сразу. И даже называли "яблоками безумия", так как считали, что люди отведавшие фиолетовые плоды, часто лишаются рассудка. Доля правды в этом есть. Ведь баклажаны содержат ядовитое вещество соланин. Но нынешним хозяйкам опасаться нечего, так как сейчас выведены сорта, в которых от ядовитости ничего не осталось.
   А в остальном  баклажан - просто замечательный продукт. Диетологи считают, что лучшего плода для желающих распрощаться с лишним весом не существует. В 100 граммах синеньких содержится лишь 28 ккал. К тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Кроме того суперягоды содержат витамины группы B, витамин С, PP и каротин, а ещё такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, фосфор. Плоды очень полезны пожилым людям, хороши для профилактики атеросклероза, сердечно - сосудистых заболеваний.
    Говорят, опытная турецкая жена может приготовить 100 блюд из баклажанов. На нас таких кулинарных обязательств никто не накладывает. Но мы можем похвастаться кулинарным разнообразием: варим, жарим, маринуем, готовим "заморскую" икру, запеканки, рагу и пр.

Кто знает интересный рецепт - может поделиться.

Суп для Жеглова

   

   Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?» — так Глеб Жеглов в «Месте встречи изменить нельзя» мечтал о сытном супе. 

• 300 г куриных сердец
• 300 г куриной печенки
• 300 г куриных шеек
• Можно взять желудки — по желанию
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 5 картофелин
• 5 соленых огурцов
• 1 ст.л. манки
• Соль, перец горошком и лавровый лист

Шаг 1. Куриные потроха хорошо промыть, залить водой (4 л), добавить очищенную луковицу и поставить на средний огонь.

Шаг 2. Через 15 минут достать куриные печенки. Через 90 минут достать все остальное. Лук удалить.

Шаг 3. Потроха  нарезать и снова отправить в кастрюлю (кроме печенок).

Шаг 4. Картофель, нарезать, бросить в суп. Добавить лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5. Мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле с добавлением сливочного.

Шаг 6. Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку, обжарить все вместе до мягкости.

Шаг 7. За 5 минут до готовности картошки положить в суп поджарку.

Шаг 8. Дать супу закипеть и добавить в него куриную печень, порубленные соленые огурцы и аккуратно всыпать манку. Посолить, поперчить. Дать постоять 10 минут, после чего разливать по тарелкам.

Супы из фильмов

Печём жаворонки, весну встречаем!

    Старинный славянский праздник Жаворонки празднуют 22 марта. Считалось, что в этот день возвращаются на родину жаворонки, а за ними летят и другие перелетные птицы. По прилету жаворонков определяли, когда можно пахать и начинать прочие весенние работы. Раз жаворонок прилетел, значит, весна пришла. Песня жаворонка негромкая и приятная. Полет жаворонка своеобразен: птица сначала поднимается вверх, а затем падает вниз, соответственно меняется и песня. «Жаворонок небо пашет» - говорят в народе. На Жаворонков в деревнях, а иногда и в городах,  рано утром хозяйки пекли из теста птичек, круглые пряники и колобки. Круглыми пряниками принято было всех угощать. Жаворонков с распростертыми крылышками дети насаживали на шесты, бежали с ними в поле или усаживали птичек из теста на крышу, при этом распевая песни, привлекающие жаворонков, а с ними – весну:

Жаворонки, прилетите!

Студёну зиму прогоните!

Теплу весну принесите!

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!

   Христианская традиция не заменила языческих жаворонков полностью, а причудливым образом переплелась с ними. Праздник Жаворонки стал называться еще и «сОроками». Не в честь белобоких врановых, а в честь сорока мучеников севастийских. Это были воины-христиане, которые приняли мученическую казнь за веру, память их празднуется 22 марта. Жаворонки к воинам никакого отношения не имели, но число сорок прочно приросло к празднику. «Жаворонок за собой сорок птиц привел».
Жаворонки. История и рецепт
Пошаговый рецепт

Выбираем новогодний салатик

   Новогодние блюда – обычно самые желанные кулинарные блюда. Рецепты новогоднего стола - часто то, что мы хотели, но так и не успели приготовить в уходящем году. Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. Встретить Новый год 2015 помогут вкусные новогодние рецепты 
Салат "Коза"
Слоёный салат с курицей и грибами "Ёлка"
9 рецептов новогодних салатов

Печенье к Рождеству и Новому году

   

   Во многих странах есть такая интересная традиция - готовить печенье к Новому году и Рождеству.
   

   Глядя на красивые картинки роскошного рождественского печенья, расписанного самыми причудливыми узорами, только диву даешься: как такое возможно? Наверное, для этого необходимо иметь кучу специальных инструментов и талант художника? Оказывается, нет. Нужно просто уметь сделать глазурь, разделить ее на несколько частей и раскрасить в разные цвета с помощью хороших пищевых красителей, запастись маленькими кулинарными шприцами с тонкими наконечниками (или заменить их на пакетики с отрезанными уголочками) и... все! Конечно, в разрисовке печенья есть несколько маленьких хитростей, но все они тоже известны и не так уж сложны.
   

   Существует огромное множество рецептов рождественского печенья. На самом деле подойдет любое, но по-настоящему новогодний вкус и запах ему придадут специи - корица, имбирь, апельсиновая цедра, тимьян, анис, гвоздика и т.д. Такое красивое печенье можно использовать в качестве украшения ёлки, подарка родным и друзьям или просто как десерт на праздничном столе.
   Перейдите по ссылке Рождественские печенья, кексы и торты и вы узнаете рецепт теста, секреты росписи глазурью и полюбуетесь кулинарными шедеврами. Пусть это вдохновит вас на создание праздничных шедевров.

Салаты: идеи оформления

   Нашла оформление салата специально для БиблиоПчелки, которая часто и много радовала нас своими постами и "обучалками" и забралась в такие выси и дали! Я думаю, наши близкие и гости будут очарованы таким угощением - простой салатик, украшенный с фантазией, покажется царским блюдом, приготовленным с "вкусночихой".( Помните такую травку из сказки "Карлик Нос"?)
   Еще  варианты для кулинарных художников - здесь!

Лук сырой, квас холодный... Окрошка!

   Когда на градуснике +35 в тени, каждый подход к кухонной плите сравним с подвигом, и тут, конечно же, окрошка вне конкуренции. 
   Окрошка – популярное блюдо летней русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, молочную сыворотку, кефир, йогурт, минеральную воду. Для летней жары окрошка – идеальное решение: во-первых, она отлично освежает в жаркий день, во-вторых, ее не надо варить(и это самое замечательное!), поэтому в овощах сохраняются витамины. У каждой хозяйки - свой рецепт приготовления и свои маленькие секреты. Делимся!
Рецепты окрошки

Литературные рецепты

   За право гордо называть себя виновником появления на свет этих нежных куриных котлет борются сразу два представителя фамилии Пожарские. Первый из них - князь, который как-то решил накормить заезжего московского господаря телячьими котлетками, но, не обнаружив подходящего мяса, велел прислуге подать блюдо из птицы.