Баклажан:Полезные продукты

Ах эти синенькие! Чудо, а не плоды: вкусные малокалорийные, полезные. А блюд сколько из них можно приготовить - не счесть!

   Кому мы обязаны появлением в нашем меню этого удивительного плода? Оказывается гурманам Древней Индии - именно они первые заметили и оценили все достоинства этой ягоды. Да-да, ягоды! Ботаники классифицируют плод баклажана как ягоду.
   Так же очень любили баклажаны древние египтяне. А турки так просто боготворят этот овощ. Существует легенда о том, как турецкий имам, попробовав в первый раз баклажаны, упал в обморок, настолько его поразил вкус этого плода.
Рецепт "Имам Баялды"

   На европейский же рынок баклажаны попали только в XVIII веке. Россияне полюбили баклажаны не сразу. И даже называли "яблоками безумия", так как считали, что люди отведавшие фиолетовые плоды, часто лишаются рассудка. Доля правды в этом есть. Ведь баклажаны содержат ядовитое вещество соланин. Но нынешним хозяйкам опасаться нечего, так как сейчас выведены сорта, в которых от ядовитости ничего не осталось.
   А в остальном  баклажан - просто замечательный продукт. Диетологи считают, что лучшего плода для желающих распрощаться с лишним весом не существует. В 100 граммах синеньких содержится лишь 28 ккал. К тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Кроме того суперягоды содержат витамины группы B, витамин С, PP и каротин, а ещё такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, фосфор. Плоды очень полезны пожилым людям, хороши для профилактики атеросклероза, сердечно - сосудистых заболеваний.
    Говорят, опытная турецкая жена может приготовить 100 блюд из баклажанов. На нас таких кулинарных обязательств никто не накладывает. Но мы можем похвастаться кулинарным разнообразием: варим, жарим, маринуем, готовим "заморскую" икру, запеканки, рагу и пр.

Кто знает интересный рецепт - может поделиться.

Суп для Жеглова

   

   Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?» — так Глеб Жеглов в «Месте встречи изменить нельзя» мечтал о сытном супе. 

• 300 г куриных сердец
• 300 г куриной печенки
• 300 г куриных шеек
• Можно взять желудки — по желанию
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 5 картофелин
• 5 соленых огурцов
• 1 ст.л. манки
• Соль, перец горошком и лавровый лист

Шаг 1. Куриные потроха хорошо промыть, залить водой (4 л), добавить очищенную луковицу и поставить на средний огонь.

Шаг 2. Через 15 минут достать куриные печенки. Через 90 минут достать все остальное. Лук удалить.

Шаг 3. Потроха  нарезать и снова отправить в кастрюлю (кроме печенок).

Шаг 4. Картофель, нарезать, бросить в суп. Добавить лавровый лист и перец горошком.

Шаг 5. Мелко нарезать лук, обжарить в растительном масле с добавлением сливочного.

Шаг 6. Натереть морковь на крупной терке и добавить к луку, обжарить все вместе до мягкости.

Шаг 7. За 5 минут до готовности картошки положить в суп поджарку.

Шаг 8. Дать супу закипеть и добавить в него куриную печень, порубленные соленые огурцы и аккуратно всыпать манку. Посолить, поперчить. Дать постоять 10 минут, после чего разливать по тарелкам.

Супы из фильмов

Студентов кормят розами

     

    Меню столовой Юннаньского университета (Китай) просто пестрит блюдами из королевы цветов: розовые лепестки во фритюре, тофу в розовом соусе, розовые рисовые шарики, свинина, поджаренная с розами. Рецепты кушаний разработаны шеф-поваром университета.         Розы выращивают на территории учебного заведения, и каждое утро лепестки любовно собирают, моют, затем жарят, варят и добавляют в блюда - красиво, вкусно и, самое главное, студентам нравится!
   Приятно было прочитать этот интересный факт в метельный февральский день. Из детских воспоминаний  - раньше в магазинах продавали варенье из розовых лепестков.

Сэндвич. Его имя прославила еда

   13 ноября 1718 года родился Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич. Человек, чье имя прославил кусок мяса, зажатый между двумя кусками хлеба.
    Кто бы в наши дни помимо историков и увлекающихся морскими путешествиями вспомнил имя графа Сэндвича, если бы оно не стало нарицательным — названием вида закрытых холодных бутербродов?

Сэндвич

   Джон Монтегю, граф Сэндвич, возглавлял адмиралтейство Британии, финансировал три кругосветные экспедиции Джеймса Кука, в честь его великий путешественник назвал острова — Сандвичевы (хотя теперь мы их знаем как Гавайи). Но прославил свое имя граф кулинарным изобретением. вошел в мировую историю кулинарии как изобретатель сэндвича - бутерброда, состоящего из двух кусочков хлеба, между которыми кладется различная начинка. Факты биографии Джона Монтагю, IV герцога Сэндвича, были бы весьма традиционны и даже тривиальны для того времени, если бы не одно но. . .Джон Сэндвич был не только отличным моряком. Он был ещё и известным кутилой, картежником и дуэлянтом. Во время игры в карты его всегда раздражал тот факт, что приходится отрываться от игры, чтобы перекусить. Совмещать эти два занятия не представлялось возможным, поскольку жирными и липкими руками не слишком приятно играть в карты. Тогда Сэндвича осенила гениальная идея - взять два кусочка хлебы, положить между ними начинку и есть себе на здоровье.

Так появился сэндвич, или "двойной бутерброд", столь популярный в наше время. Личный рекорд Джона Сэндвича по продолжительности игры составил сутки. Именно столько он проводил за игорным столом без перерыва на еду, но с большим количеством поглощенных бутербродов. Во время игры в бридж Джон Монтегю утолял голод хлебом с ростбифом.
   Чтобы не пачкать руки, чтобы удобнее было держать бутерброд и начинка не падала с хлеба, граф приказал повару класть мясо между двумя ломтиками хлеба.
Считается, что изобретение сэндвича случилось в 1762 году. С тех пор такие закрытые бутерброды называют сэндвичами в честь графа. Есть у них и близкие родственники в других странах, например, панини в Италии.

Что у всех на завтрак?

Великобритания

Завтрак жителей Туманного Альбиона неизменно состоит из кофе, яичницы, поджаренных ломтиков бекона, сосисок и печеной фасоли. А вот знаменитая овсянка, остаётся не у дел.

Италия

Сытному завтраку итальянцы предпочитают чашечку ароматного капучино с маленьким рогаликом корнетто.

Китай

Как правило, здесь завтракают на бегу, покупая в уличных палатках булочки с начинкой из свинины, овощей и пр.

Австралия

Здешние жители начинают день с хрустящих тостов, намазанных кисло-соленой пастой, сделанной на основе дрожжей. К тостам подают яичницу, бекон, авокадо.

Грузия

Ранним утром здесь пьют мацони с горным мёдом и грецкими орехами, едят ароматные хачапури с сыром сулугуни.

Марокко

Манные блинчики, политые мёдом, и мятный чай - традиционный утренний набор жителей этой страны.

Франция

"Хруст французской булки"... Пресловутым круассанам французы предпочитают багет с конфитюром и маслом, который запивается кофе со сливками или горячим шоколадом.

США

Типичный завтрак американца - панкейки с ягодами, политые кленовым сиропом или хлопья с молоком.

Япония

Среди обязательных ингредиентов японского завтрака - рис. С утра японцы могут угостить себя чашечкой мисо-супа, кусочком жареной рыбы и бобами натто.

Норвегия

Утро в этой стране начинается с бутербродов из ржаного хлеба с ветчиной и лососем. Всё это запивается кофе или молоком.

Испания

Любимое лакомство в виде хрустящих палочек чуррос испанцы обмакивают в густой горячий шоколад и... наслаждаются наступившим днём.

Таиланд

Коронное блюдо на завтрак в этой стране - густая рисовая каша, сдобренная чесноком и имбирной стружкой.

Швейцария

В будни на завтрак мюсли, а по выходным предпочтение отдаётся плетёным булочкам цопф с джемом и маслом.

Россия

Российский завтрак попал в число самых лучших завтраков в мире. "Каша - радость наша!"
   Ищем рецепты приглянувшихся блюд и устраиваем себе гастрономический тур по странам не выходя из дома. А что вы предпочитаете на завтрак, что вы чаще всего готовите?

Опять курица? Старая сказка в кулинарном изложении

   
    Жили-были дед и баба. И была у них Курочка Ряба. И не одна, а много курочек рябых. Ну, то есть другой живности, готовой пойти на плаху ради того, чтобы быть съеденной, у них не было. И каждый день на обед – курица, курица, курица… То вареная, то жареная.
     И стал дед кочевряжиться да бабе претензии выдвигать. Мол, была б у тебя, баба, фантазия какая, так ты б и из курицы разнообразие какое-то придумала. А то так уже скучно с тобой обедать стало, что и уйти могу к другой, молодой да изобретательной.
И подумала баба, что же ей дешевле и выгоднее будет – смекалку включить или деда потерять навеки. Подумала-подумала, да и начала с этого дня деда приятными куриными фантазиями баловать: то эту курицу в банку сложит, то на банку посадит, как на кол. То в печь, то в костер, то в плиту газовую по старой привычке…
Дед капризничать забыл и думать. А только с утра бабу свою пытает: «А что у нас сегодня новенького, старуха моя любимая»?
А она ему: «А сегодня у нас…»

Курица в банке

   

Как селёдка нашла свою шубу

   Селедка под шубой – традиционное блюдо на новогоднем столе уже не один десяток лет. И не зря оно так любимо – нарядное, вкусное, сытное! Для его приготовления не требуется каких-то изысканных ингредиентов, все они есть в любом магазине по вполне доступной цене. Получается дешево и сердито.

   Думаю, любая хозяйка знает основные составляющие селедки под шубой: Ее Величество сельдь солёная, картошка, свекла, морковь, репчатый лук и майонез. Лук идет в дело сырым, остальные овощи должны быть вареными. Это обязательный состав классического рецепта. Используя этот минимум, уже получаем вкуснейшее блюдо. А уж вариантов с добавлением других продуктов придумано множество, и в каждом случае блюдо получается с какой-то новой ноткой вкуса.
Приготовление
   Сельдь нужно очистить от внутренностей, кожицы и костей, оставив лишь филе, которое нарезаем небольшими кубиками. Можно вместо тушки сельди сразу купить филе.
   Картошку, морковь и свеклу отвариваем в мундире до готовности, даем остыть. Затем очищаем и тоже заготавливаем – либо режем маленькими кусочками, либо трем на крупную терку.
   Лук режется мелко и тонко.
Все ингредиенты во время нарезки раскладываем в отдельные мисочки.
   Берем красивое плоское блюдо и начинаем послойно выкладывать продукты, каждый слой промазывая небольшим количеством майонеза. Классический порядок чередования следующий: картофель, сельдь, лук, морковь, свекла. Сверху – слой майонеза. Блюдо отправляется на несколько часов в холодильник для пропитки.
Как селедка нашла свою шубу?   Как думаете, почему это легендарное блюдо так оригинально называется и при чем тут шуба? Уверена, многие ответят примерно так: вот на дне селедка, а сверху – овощная шуба. Ну да, вроде все логично. Однако существует интересная версия, очень даже правдоподобная, и там совершенно другое объяснение.

Выбираем новогодний салатик

   Новогодние блюда – обычно самые желанные кулинарные блюда. Рецепты новогоднего стола - часто то, что мы хотели, но так и не успели приготовить в уходящем году. Как известно, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. Встретить Новый год 2015 помогут вкусные новогодние рецепты 
Салат "Коза"
Слоёный салат с курицей и грибами "Ёлка"
9 рецептов новогодних салатов